冬至腌腊肉！你更偏爱甜口还是咸口？_大武汉

—— 长江日报大武汉客户端12月21日讯（记者冯雪）武汉人有冬至腌腊肉的习俗，今日冬至，长江日报记者实地探访武汉市各大农贸市场，发现猪肉价格普遍下降，腌腊肉热潮带动猪肉销量大幅攀升。

市民定制的腊肠挂满货架，香气四溢。

“去年这个时候，用来制作腊肠的猪后腿肉的价格接近每斤20元，而今年则降到了每斤14元，所以我多买了20斤肉。”在武汉硚口区的“网红腊肠街”集贤路，长江日报记者遇到了住汉口竹叶山的王女士。她迫不及待地向记者展示“战利品”，她说：“我每年冬至都会来这里购买腊肠。现在腌腊肉真是越来越方便了，店铺还提供订货服务，根据个人口味调味后电烤烘干，第二天就能拿到成品。”

市民在精心挑选各种腊味。

在集贤路，四处都是排起长队购买香肠和腊肉的市民。“这阵子，我们从凌晨三四点就开始忙碌，直到晚上七八点才结束，一刻也不得闲，还有顾客专门坐车、坐高铁来买腊肠。”甚美王牌手工香肠的负责人刘师傅说，通常冬至前后的15天是店铺的销售高峰期，这几天，店铺每天能售出约一万斤猪肉。在成品腊肉方面，店铺今年还创新推出了排骨腊肠、腊猪蹄、猪尾巴等新品种。

借助抖音、淘宝等平台，集贤路沿街店铺纷纷做起了直播，带货腊肠。“我们的香肠已经远销全国各地，包括广东、福建等省份，每天的线上订单超一千单。”甚美王牌手工香肠的主播小盛介绍，店铺根据本地口味特色对腊肠进行了改良，比如降低了传统广味香肠的甜度，而在制作川式香肠时，则巧妙地结合了贵州辣椒与四川花椒，以丰富其口感层次。

在新华南国际农贸产业园的鲜肉交易中心，猪肉批发同样呈现出火爆态势。鼎健鑫乐肉食有限公司的黄小发透露，从一周前起，猪肉的销量已经较往常翻了一番，现在每天销量超2万斤，主要集中在用于制作腊肉的猪五花肉和前腿、后腿肉上。“与去年相比，今年的猪肉批发价每公斤下降了两元，同时货量也更加充足。”黄小发说。

新华南市场也迎来了香肠加工生意的高峰期。香姐香肠加工的负责人香姐已经在这里工作了31年，她告诉长江日报记者，当天早上她已经加工了1700斤腊肠，加工费为5元一斤，客户可以选择将腊肠带回家晾晒或在这里烤干。“目前来说，黄陂市民偏爱麻辣腊肠，而汉口市民更偏爱广味腊肠。”

“受冬至腌腊肉习俗的影响，鲜肉交易中心的猪肉销售每天稳定在20万斤左右，这些猪肉大部分流向武汉三镇各大菜市场和餐饮机构。”新华南国际农贸产业园海鲜水产市场副经理罗成说，与往年相比，今年市场的猪肉价格下降了20%，货量也更为充足，即使到了春节价格也不会出现大幅波动。

（图：长江日报记者胡冬冬）

【编辑：符樱】